| 含有更多维生素E的“改造”鸡蛋 | | 来源： | 字体： 放大 还原 缩小 | | | 许多人认为吃鸡蛋会升高胆固醇含量，但是研究认为健康人食用中等量的鸡蛋不会升高血胆固醇水平。而且现在，英国科学家改造了一种鸡蛋，能增加血中益于心脏的营养物质的水平。
苏格兰农业大学的生化学家Surai和他的研究小组在《欧洲临床营养学杂志》4月刊报道：通过喂母鸡一种富含维生素E、黄体素、多不饱和脂肪酸DHA的食物，能产出特殊的鸡蛋，每天吃一个这种鸡蛋，能升高血中营养物质的水平。
维生素E和黄体素是抗氧化剂，能清除正常代谢产生的对细胞有害的副产品“自由基”。最近的研究证明抗氧化剂有助于治疗心脏病、癌症和其他慢性疾病。DHA是一种多不饱和脂肪酸，主要在鱼类中存在，能提高心脏健康水平。
研制的鸡蛋将营养物质以一种稳定的易消化的形式保存。维生素E和黄体素是脂溶性的，这种鸡蛋刚好提供吸收它们所需的少量脂肪。同时，因为DHA在体内易被氧化，它与抗氧化剂混合使它能稳定存在，供机体应用。
研究中，40名志愿者8周内每天吃一个鸡蛋，有些吃实验用鸡蛋，有些吃普通鸡蛋。8周后，受试者的胆固醇水平都没有升高，但是那些吃实验用鸡蛋的人血中维生素E、黄体素、多不饱和脂肪酸DHA的含量比吃普通鸡蛋的人高。这种实验用鸡蛋含有的DHA为推荐膳食供给量的100%，所含维生素E为推荐量的130%，它同时还提供另一种抗氧化剂硒，占推荐量的50%，但结果其血中含量没有增加。
对胆固醇含量高的人，这种鸡蛋是否增加血胆固醇水平尚不可知。但是作者说：他们可能比其他人从这种鸡蛋中获得的营养物质更多。
这种鸡蛋已经准备推上超级市场。其他多种设计食品，从肉类到奶类，也将陆续出现。这些食品可以根据不同地区和国家对营养的不同需求而专门设计。 | | | | | | | |
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